常見問題
- 蛋糕有裂痕怎麼辦？
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- 蛋糕裂痕可能是因為烤的溫度太高或太低，烤的時間過長，或者配方中的配料比例不正確所致。
只要確保烤箱溫度準確且均勻，按照食譜中的準確指示量測配料，並注意不要過度攪拌蛋糕麵糊，以免過度發展麵筋即可。
- 麵包總是塌塌的?
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- 麵包在烘焙過程中可能因過度發酵、烤溫不正確、配料比例不準確或過度攪拌而下陷。
需確保麵包發酵時間正確，烤箱溫度準確，遵循食譜指示量測配料，並輕柔地攪拌麵團，避免過度發展麵筋即可有所改善。
- 餅乾總是過度焦黑？
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- 餅乾可能在烘焙過程中過度焦黑，這可能是因為烤溫過高或烤的時間過長。
可降低烤箱溫度，縮短烘焙時間，並在餅乾接近完成時密切關注以避免過度焦黑。
- 麵團不發酵？
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- 麵團可能由於酵母活性不足、溫度太低或時間不足而未能正確發酵。
需確保使用新鮮的酵母並遵循溫度和時間指示，提供足夠的時間讓麵團發酵至所需的大小。
- 蛋糕或麵包太濕？
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- 烘焙完成後，蛋糕或麵包可能太濕，這可能是因為烤的時間不足或配方中液體成分過多。
可延長烤的時間以確保完全熟透，或者檢查食譜以確保配方中液體成分的比例正確。
- 麩皮能直接食用嗎？
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- 可以喔！不論是冰湖燕麥麩皮、極光高纖黑麥麩皮，還是鈴蘭花小麥麩皮，都可以直接沖泡食用。如果想要不同變化，也可以搭配牛奶、豆漿、燕麥奶、果汁等飲品一同食用。
- 米穀粉為何要選擇極細目？
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- 製作純米烘焙品時，需採用皮克林乳化技術，而該技術非常重視米穀粉的損傷程度及粉徑大小，粉徑越小，越能形成穩定的結構，麵包也能越細致。
- 燕麥片是否添加糖？
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- 冰湖即食小燕麥片、冰湖高纖大燕麥片及冰湖厚大燕麥片皆沒有添加糖，僅燕麥天然的甜味。