烘焙小知識

2. 麵包在烘焙過程中可能因過度發酵、烤溫不正確、配料比例不準確或過度攪拌而下陷。

需確保麵包發酵時間正確，烤箱溫度準確，遵循食譜指示量測配料，並輕柔地攪拌麵團，避免過度發展麵筋即可有所改善。

2. 餅乾可能在烘焙過程中過度焦黑，這可能是因為烤溫過高或烤的時間過長。

可降低烤箱溫度，縮短烘焙時間，並在餅乾接近完成時密切關注以避免過度焦黑。

2. 麵團可能由於酵母活性不足、溫度太低或時間不足而未能正確發酵。

需確保使用新鮮的酵母並遵循溫度和時間指示，提供足夠的時間讓麵團發酵至所需的大小。

2. 烘焙完成後，蛋糕或麵包可能太濕，這可能是因為烤的時間不足或配方中液體成分過多。

可延長烤的時間以確保完全熟透，或者檢查食譜以確保配方中液體成分的比例正確。

2. ✅重點一🧆挑選堅果

   　　　👉選用新鮮的生堅果（如：南瓜籽、葵瓜籽），〝無殼〞更方便喔~

   ✅重點二🧆預熱烤箱

   　　　👉預熱烤箱至 160°C-180°C，較低的溫度能均勻加熱，避免外層燒焦而內部未熟。

   ✅重點三🧆單獨烤製

   　　　👉不同堅果的大小和油脂含量不同，建議分開烤，避免烘烤不均。

   ✅重點四🧆烤製

   　　　👉將堅果平鋪在烤盤上，〝避免重疊〞。

   　　　👉烘烤10分鐘左右。烤至堅果金黃微褐且有香味時取出，避免過度烤製。

   　　　👉烤到一半時翻拌堅果，確保受熱均勻。

   　　　P.S烤後堅果還會持續受熱，放涼後口感更脆。