材料
#鈴蘭花披薩專用粉
1000g
水
700g
#以馬內利－澳洲天然鹽
20g
低糖速發酵母
4g
PIZZA紅醬
70g
切達乳酪
40g
莫扎瑞拉乳酪
40g
帕瑪森乳酪粉
10g
新鮮羅勒葉
5g
奧勒岡香草
0.5g
迷迭香
0.5g
製作流程
STEP
01
將披薩專用粉與水混合均勻成團,以保鮮膜覆蓋靜置20分鐘
STEP
02
完成第1步驟後,將酵母加入麵團,以慢速攪拌2分鐘
STEP
03
完成第2步驟後,加入海鹽,慢速攪拌2分鐘之後,改用快速再攪打1分鐘完成攪拌,麵團終溫24℃
STEP
04
於室溫基本發酵2小時,分割230g一球,再休息1小時,進冷藏隔夜備用
STEP
05
麵團從冷藏取出回到室溫,靜置1小時後即可成形
STEP
06
塗上紅醬,放上配料立刻進行烘烤,烤箱溫度上火300℃/下火300℃,噴蒸氣,烘烤4分鐘出爐
STEP
07
取出冷卻後即可食用
