材料
#鈴蘭花歐式麵包專用粉(T65)
120g
低筋麵粉
180g
#冰湖厚大燕麥片
120g
#禾豐有機黑糖
100g
#以馬內利－澳洲天然鹽
4g
泡打粉
6g
焦化奶油
150g
室溫奶油
50g
香草莢醬
4g
全蛋
115g
#珍菓1/8核桃
100g
切半腰果
60g
酒漬珍菓蔓越莓乾
70g
製作流程
STEP
01
燕麥片、核桃及腰果烘烤備用,烘烤溫度180℃,烘烤12分鐘
STEP
02
黑糖與海鹽攪拌一起為調味粉備用
STEP
03
高筋麵粉、低筋麵粉及泡打粉過篩後，攪拌均勻備用
STEP
04
蛋與香草莢醬攪拌均勻為蛋醬備用
STEP
05
在焦化奶油中加入室溫奶油拌勻
STEP
06
再加入調味粉一起拌勻
STEP
07
當奶油溫度低於58℃,加入蛋醬拌勻,休息冷卻至少5分鐘
STEP
08
加入粉類拌勻後,再加入燕麥片、核桃、腰果和酒漬蔓越莓乾拌勻
STEP
09
切分40g一球，於鐵盤上再將其壓扁
STEP
10
多墊一個烤盤進爐烘烤，上火200℃/下火140℃,時間15分鐘出爐
